une chaîne linéaire d’acides aminés

Toutes les protéines sont constituées d’une chaîne linéaire d’acides aminés, liés par des liens peptides et dont la séquence est codée par une gêne (ADN).
Environ 500 acides aminés ont été identifiés dans la nature mais notre corps n’a seulement besoin de 20 acides aminés pour fabriquer toutes les protéines trouvées dans notre corps dont 9 acides aminés dits « essentiels » parce qu’il ne peut pas les fabriquer. Ils doivent provenir de notre alimentation.
Les 9 acides aminés essentiels sont la lysine, méthionine, phénylalanine tryptophane thréonine valine, leucine, isoleucine et Histidine (essentiel pour les enfants et semi-essentiels pour les adultes et les adolescents).
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