| VITAMINE (apport /jour) | IMPORTANCE POUR LE CORPS | SOURCE |
| VITAMINE A (0,8mg à 2 mg par jour) | Elle se présente sous 2 formes le bêta-carotène ou rétinol (les produits d’origine animale) Elle est essentielle pour la vision nocturne. Aide à protéger la structure des membranes cellulaires. Joue un rôle important dans le maintien de la santé de la peau. Combat les infections et la fatigue. Important pour la croissance des dents, des ongles, des cheveux, des os et des glandes. Elle a des effets important d’antioxydants. | La vitamine A sous forme de bêtacarotène se trouve en grande quantité dans les légumes et fruits colorés, elle se trouve dans les légumes et fruits très rouge (poivrons rouge, tomates) très orangé (carottes, oranges, abricots, potimarron,mangues séchées, melons) et très verts (les brocolis, la cresson, l’épinard, les feuilles d’endives, laitue) . Elle se trouve également dans la beurre (sous forme de rétinol) et le jaune d’œuf.
Elle se trouve dans la spiruline. Vitamine A est lipo-soluble et peut donc être stocké dans le corps. sux de têtes, des troubles de la vision, des douleurs osseuses….HAUT DE PAGE |
| VITAMINE B (les vitamines du groupe B sont au nombre de huit) | Ces vitamines régulent l’ensemble du système nerveux, ellesfournissent l’énergie aux cellules à travers les réactions chimiques et aux muscles.. Elles sont importantes pour échapper à la fatigue nerveuse. | On les trouve dans la levure alimentaire, les céréales complètes, les légumes secs (lentilles, pois sec ..) ou légumes verts, les noix, les graines, les fruits.HAUT DE PAGE |
| Vitamine B1 Thiamine (1,4 mg/jour) | .Son rôle est essentiel pour la mémoire et la concentration, elle est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et elle aide à la transformation des glucides en énergie. Une carence minime augmenterait le besoin du sucre. Beri-beri (des troubles neurologiques et cardio-vasculaires) résulte d’un manque sévère en vitamine B1. La vitamine B1 aide dans la lutte contre la maladie Alzheimer et la sclérose en plaques. | la Levure, la graine de tournesol séchée, les graines de soja, les petits pois, l’orange, les figues, les céréales complètes..HAUT DE PAGE |
| Vitamine B2 Riboflavin (De 1,3mg à 1,6mg/jour) | Vitamine B2 joue un rôle dans la production de l’énergie. Elle participe également à la formation de la peau, des ongles, des poils et des cheveux. Elle diminue les crampes musculaires des jambes. La vitamine B2 est associée à la vitamine B6 pour soigner le syndrome du canal carpien. Un apport insuffisant peut provoquer les symptômes suivants vertiges, yeux irrités, fatigués et injectés de sang, langue et lèvres enflammés. | La levure, la spiruline, les céréales, le fromage à pâte dure, les œufs, les yaourts, du lait entier…HAUT DE PAGE |
| Vitamine B3 ou niacine (De 14mg à 18 mg/jour) | Fabrique deux coenzymes NADP et NAD, qui aident à transformer des aliments en énergie. Joue un rôle dans la formation de la peau et les cheveux, à la fabrication du sang et à la régulation du cholestérol. La vitamine est hydrosoluble c’est à dire elle n’est pas stocké dans le corps et il faut le consommer régulièrement. | Germe de blé, fromage à pâte dur, pain complet, les algues, la spiruline; le noix, oeuf..HAUT DE PAGE |
| Vitamine B5 (acid pantothénique) (de 10 mg à 12mg/jour) | . Une vitamine hydrosoluble. Elle participe à des cicatrisations des plaies récentes, des fonctionnement des cellules, aide l’organisme à luttre contre les infections, et elle contribue à la synthèse d’hormones antistress dans les surrénales et elle est importante contre la fatigue postopératoire. Des symptômes suivants révèlent peut-être une carence en vitamine B5; tremblement et mauvaise coordination des crampes, crampes, fourmillements, engourdissement, dépression, anxiété, dents grinçant durant le sommeil… | Cacahuètes, pâte de sésame, graines de sésame, noix, les algues, la spiruline, avocat, pommes, abricots secs, figues sèches…HAUT DE PAGE |
| VITAMINE B6 (2 mg par jour) | Le manque peut donner lieu à un état de fatigue, des sautes d’humeur ou un état dépressif. | levure de bière, graines de tournesol, les haricots, les pistaches, la spiruline, les lentilles, les champignons les bananes, les avocats. HAUT DE PAGE |
| Vitamine B8 (biotine ou vitamine H ou coenzyme R) 30 ug ou 0,3 mg (30 ug) par jour | Ses rôles sont nombreux. Joue un rôle au niveau de la métabolisme (production de l’énergie et métabolisme de glucides et de protides) et dans la santé de la peau, des cheveux (renforcer la chevelure), des ongles et les muqueuses. | Se trouve dans la levure, les graines, les légumineuses, les noix, les épinards, les œufs, les champignons, les avocats. Des symptômes de carences sont indiqués par de problèmes de peau (sécheresse..) HAUT DE PAGE |
| VITAMINE B9 (Acide folique) (200 à 400 mg/jour) | La vitamine B9 participe à la synthèse de l’ADN (constituant l’essentiel des chromosomes du noyau cellulaire) et à la formation des globules rouges du sang et prévient l’anémie. Elle joue également un rôle dans la synthèse des neurotransmetteurs et la biosynthèse des protéines. Elle est primordiale chez les femmes enceintes. Elle aide à diminuer le risque que le bébé soit atteint de spina-bifida | les légumes verts, le brocoli, les épinards , la cresson, la mâche, les asperges, les céréales complètes, la levure alimentaire,les algues, les graines, fruits (les bananas, les oranges) riz, haricot, soya.HAUT DE PAGE |
| VITAMINE B12 (2,4 ug par jour) | Essentielle au fonctionnement du système nerveux, production des globules rouges, transport d’oxygène et prévient l’anémie. Une carence en vitamine B12 provoque de la fatigue. | Il ne se trouve que dans les aliments d’origine animale, des oeufs, fromage et fruits de mer. Les végétaliens doivent compenser leur carence alimentaire en vitamin B12 par des suppléments.HAUT DE PAGE |
| VITAMINE C (de 70mg à 100 mg par jour) | Vitamine C combat contre les infections, stimule la production de collagène, gère le stress et réveille notre tonus. Important source d’antioxydant dont elle neutralise les radicaux libres. | Tous les fruits, les légumes, le persil, les tomates, les abricots, les oranges, la grenade, les baies, les papayes, fraises,le kiwi, les mangues séchées, le cassis…
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| VITAMINE D (de 0,5mg à 15mg par jour). | C’est la vitamine du soleil et de la bonne humeur. Entre 50% et 70% de la population française présenterait un DÉFICIT en vitamine D qui est fabriqué par le corps sous l’action du soleil par l’absorption de certains aliments (le germe du blé, le jaune d’œuf, les poissons et les produits laitiers). Or ses effets bénéfiques ont été démontrés que ce soit sur le système osseux, les maladies cardiovasculaires, les fonctions immunitaires ou la prévention de certains cancers. | La principale source de vitamine D est l’action de la lumière du soleil sur la peau. Aussi les poissons gras (saumon, hareng, anchois..).HAUT DE PAGE |
| VITAMINE E (De 10 à 15 mg par jour) | La vitamine E au pouvoir antioxydant 3 fois supérieur à celui de la vitamine C. La vitamine E protège les membranes contre l’oxygénation (vieillissement cellulaire). Empêche la peau de vieillir, la perte de mémoire. Elle lutte contre l’usure des tissus, renforce le système immunitaire. Important source d’antioxydant. | Cela se trouve dans toutes les huiles vierges pressés à froid, les noix, les fruits tropicaux le kiwi et les abricots secs. HAUT DE PAGE |
| Vitamine K (de 90ug/jour à /120 ugjour) ou de 0.9 mg à 1.2 mg par jour) |
La vitamine est synthétisée par le bactéries dans le colon et l’alimentation. Elle est essentielle pour la coagulation du sang, responsable pour la fixation du calcium sur la structure osseuse (lutte contre l’ostéoporose), important pour la santé osseuse. Les symptômes suivants révèlent peut-être une carence en vitamine K diarrhées chronique, saignements spontanés, saignement longs à cesser. Le bébé, à sa naissance, possède un faible niveau de vitamine K. Les bébés nés à l’hôpital reçoivent systématiquement : 2 mg de vitamine K au moment de la naissance. Le rôle de la vitamine K est d’éviter la maladie hémorragique du nourrisson. | Brocoli, choux de Bruxelles, chou vert, coriandre, feuilles d’endives Spiruline, yaourt, jaune d’œuf, huile de soja, varech (algue)..HAUT DE PAGE |
| VITAMINE P (500 mg par jour) | La vitamine P n’est pas une vitamine dans le vrai sens du mot. Elle est plus souvent connu sous le nom de bioflavonoîdes, ou flavine et elle est un antioxydant qu’on trouve dans les aliments avec la vitamine C. Le corps ne produit pas cette vitamine. Elle renforce les parois capillaires, joue un rôle de protection contre les hémorragies, soulage les douleurs et aide à soigner les blessures sportives, facilite la circulation et sécrétion de bile, joue un rôle pour combattre les rhumes en association avec la vitamine C et elle favorise l’absorption du vitamine C. Une carence comme les vitamines du groupe C peut provoquer le Scorbut (scurvy en anglais), une vieille maladie de marins courante du XVe et XVIIIe siècle. Ses symptômes se caracterisent par l’anémie, les gencives saignantes, la perte des dents et la dégénérescence des muscles . | Cela se trouve dans l’oignon rouge, les agrumes (la pulpe et l’écorce), les poivrons verts et certains fruits comme les cerises,les mangues, les abricots, les tomates. HAUT DE PAGE |
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